Kürbis-Quiche

Als erstens den abgehangenen Quark (Topfen) mit dem Olivenöl und dem Ei vermengen. Mit Alibaba würzen. Mehl und und Backpulver zugeben und zu einem Teig verkneten. Ggf. noch etwas Öl zugeben. Den Teig in Frischhaltefolie einwickeln und mndst. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Danach 1 mittelgroßen Hokkaidokürbis in ca 2,5cm große Würfel schneiden ca 1/5 des Kürbis in 0,5 cm große Würfel schneiden. Die großen Würfel In Olivenöl eine Weile anschwitzen, ohne Farbe zu nehmen. Mit Weißwein ablöschen und wenig Wasser zugeben. Mit Alibaba würzen. Den Kürbis darin richtig weich dünsten. Gelegentlich umrühren und dann in den Küchenmixer geben. Die kleineren Würfel in Wasser, Essig und Zucker 1:1:1 süß-sauer garen, sodass sie noch etwas Biss haben Kürbispürree und Eier 1:1 vermengen und etwas Sahne / Creme Fraiche zugeben. Kräftig mit Alibaba abschmecken.

Den Teig ausrollen und in die Backform geben ( Diese mit Backpapier auslegen ). Den Teig gabeln und bei 170 °C 10-12 min blind backen. Die Kürbismasse daraufgeben und die süß-sauren Würfel gleichmäßig einstreuen. Bei 170°C ca 5 Minuten backen und dann Kuhmilchfrischkäse darüber brechen, Sodass dieser teilweise versinkt. Die Quiche weitere 5-10 Minuten fertig backen, bis sie leicht gebräunt und die Masse gestockt ist

Für die Kürbiskern Mayonaise eine normale Mayonaise zubereiten und die hälfte des Öls durch Kürbiskernöl ersetzen

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Zutaten

Alibaba, Aladin & Co.
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1 mittelgroßer Hokkaidokürbis oder 2 – 3 Süßkartoffeln (je nach Saison)
150g abgehangenen Quark
60ml Olivenöl
3 Eier
Alibaba
280g Mehl
1 gestrichener TL Backpulver
Weißwein zum Ablöschen