Kürbis-Quiche

Danach 1 mittelgroßen Hokkaidokürbis in ca 2,5cm große Würfel schneiden ca 1/5 des Kürbis in 0,5 cm große Würfel schneiden. Die großen Würfel In Olivenöl eine Weile anschwitzen, ohne Farbe zu nehmen. Mit Weißwein ablöschen und wenig Wasser zugeben. Mit Alibaba würzen. Den Kürbis darin richtig weich dünsten. Gelegentlich umrühren und dann in den Küchenmixer geben. Die kleineren Würfel in Wasser, Essig und Zucker 1:1:1 süß-sauer garen, sodass sie noch etwas Biss haben Kürbispürree und Eier 1:1 vermengen und etwas Sahne / Creme Fraiche zugeben. Kräftig mit Alibaba abschmecken.