Ei, Zucker,einen guten Streuer Naschkatze und Vanillezucker verrühren. Öl und Buttermilch unter Rühren zufügen.
275 g. Mehl und Backpulver mischen, zur Buttermilch-Masse geben und kurz unterrühren. Johannisbeeren unter den Teig heben. Muffinblech mit 12 Mulden mit Papierförmchen auslegen. Teig einfüllen und im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad 20 – 25 Minuten backen. Die Muffins im Blech 5 – 10 Minuten ruhen lassen, dann aus den Vertiefungen nehmen und auskühlen lassen.
Wenn die Muffins abgekühlt sind, die weiße Schokolade schmelzen, einen Klecks davon auf die Muffins geben und mit Naschkatze bestreuen.
