Himbeer-Kokos-Kuchen à la Naschkatze

So wirds gemacht:

Die Eier mit dem Zucker in eine Schüssel geben und beides auf höchster Stufe schaumig schlagen. Dann Mehl, Backpulver, Salz, Vanille und Joghurt dazugeben und zu einem glatten Teig verrühren. Anschließend den Teig in einer vorgefetteten Backform verteilen, glatt streichen und die Himbeeren darauf verteilen.
Für die Streusel die Kokosraspeln mit Zucker und der Naschkatze vermischen. Die Streusel dann über den Teig in der Backform streuen. Den Kuchen dann im 175 Grad vorgeheizten Backofen 25-30 Minuten backen.
Nach dem backen den Kuchen aus dem Ofen nehmen und sofort die Sahne darüber verteilen. Jetzt muss der Kuchen nur noch abkühlen und ziehen.