Geschnetzeltes mit Pfifferlingen und Spätzle

Das Schweinefilet längs halbieren und in 0,5 cm dicke Streifen schneiden. Speck in feine Würfel schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Pfifferlinge waschen und putzen.

2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Schweinefilet goldbraun anbraten, herausnehmen. Speckwürfel im Bratfett auslassen und die Lauchzwiebelringe mitbraten. Zum Schluss Fett hinzufügen, schmelzen und mit 20 g Mehl bestäuben, anschwitzen. Mit Wein ablöschen. Gemüsebrühe und Sahne zugießen. Unter Rühren aufkochen und ca. 5 Minuten unter Rühren köcheln.

Mit Echter Kerl würzen. Fleisch und Pfifferlinge zufügen und in der Pfanne kurz schmoren.