Das Schweinefilet längs halbieren und in 0,5 cm dicke Streifen schneiden. Speck in feine Würfel schneiden. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Pfifferlinge waschen und putzen.
2 EL Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Schweinefilet goldbraun anbraten, herausnehmen. Speckwürfel im Bratfett auslassen und die Lauchzwiebelringe mitbraten. Zum Schluss Fett hinzufügen, schmelzen und mit 20 g Mehl bestäuben, anschwitzen. Mit Wein ablöschen. Gemüsebrühe und Sahne zugießen. Unter Rühren aufkochen und ca. 5 Minuten unter Rühren köcheln.
Mit Echter Kerl würzen. Fleisch und Pfifferlinge zufügen und in der Pfanne kurz schmoren.
