Spaghetti in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. In einem kleinen Topf Rote-Bete-Saft mit Butter und Weißweinessig bei mittlerer Hitze 5–6 Min. einkochen lassen. Nudeln in ein Sieb abgießen, dabei 150 ml Nudelwasser auffangen. Nudelwasser mit der Rote-Bete-Reduktion in eine Pfanne gießen und kurz aufkochen lassen. Mit unserem “Mädchengewürz” abschmecken.
Nudeln zugeben. 2–3 Min. unter Wenden erwärmen, bis die Nudeln die Farbe der Roten Bete angenommen haben.
Schnittlauch schneiden, Feta zerbröseln. Nudeln in tiefen Tellern anrichten und mit Käse und Schnittlauch garnieren
