Herzhafte Kürbisquiche mit Hokkaido und Quarkteig

1. Der Teig: Abgehangenen Quark mit Olivenöl und Ei vermengen. Mit Alibaba würzen, Mehl und Backpulver zugeben und zu einem Teig verkneten (ggf. etwas Öl ergänzen). In Folie gewickelt 1 Stunde kühlen.
2. Die Füllung: Einen Hokkaido-Kürbis in 2,5 cm Würfel schneiden (1/5 davon in sehr feine 0,5 cm Würfel).
3. Die großen Würfel in Olivenöl anschwitzen, mit Weißwein und etwas Wasser ablöschen, mit Alibaba würzen und weich dünsten. Anschließend im Mixer fein pürieren.
4. Die kleinen Würfel in Wasser, Essig und Zucker (Verhältnis 1:1:1) bissfest süß-sauer garen.
5. Das Kürbispüree mit Eiern (1:1) sowie etwas Sahne oder Creme Fraiche vermengen und kräftig mit Alibaba abschmecken.
6. Backen: Teig ausrollen, in die Form geben, gabeln und bei 170 °C ca. 10-12 Min. blind backen.
7. Die Kürbismasse darauf verteilen und die süß-sauren Würfel einstreuen. 5 Min. backen, dann Kuhmilchfrischkäse darüber bröseln und weitere 5-10 Min. backen, bis die Masse gestockt ist.
8. Extra: Für die Kürbiskern-Mayonnaise eine normale Mayonnaise zubereiten und die Hälfte des Öls durch Kürbiskernöl ersetzen. Genieße deine fertige Kürbisquiche!

Lasst es euch schmecken!