Zubereitung:

Zu Beginn solltet ihr die Schalotten feinwürfeln und zusammen mit dem Reis andünsten. Mithilfe von der Gemüsebrühe und dem Weiswein ablöschen bis der Reis bedeckt ist und anschließend köcheln lassen (dabei öfter umrühren). Sobald die Flüssigkeit aufgesogen ist, die restliche Brühe und den Wein nach und nach zugeben, währendessen umrühren. Die Flüssigkeit immer nur dann zugießen, sobald die vorherige aufgesogen ist. Im Anschluss ungefährt 30 -35 Minuten garen lassen, bis der Reis weich ist. In der Zwischenzeit die Garnelen anbraten und mit unserem Mädchengewürz würzen.
Zum Schluss wird die Risotto Butter, der Parmesan und der Rucola untergerührt.