Zubereitung:

Als erstes den Mais abtropfen lassen, dann den Schnittlauch und die Gurke waschen. 

Die Chili längs aufschneiden, die Kerne entfernen und danach auch abwaschen. Der Schnittlauch und die Chili in kleine Stückchen hacken. 

Die Mango schälen und das Fruchtfleisch zusammen mit der Gurke in kleine Würfel schneiden. Die Mango zusammen mit der Gurke, dem Limettensaft und etwas Chili vermengen und mit unseren Frühlingsgefühlen würzen.

Als nächstes werden die Eier mit der Milch vermengt und das Mehl und das Backpulver hinzugebebn. Wenn alles gut verrührt ist werden der Mais, die restlichen Chilistückchen und der Schnittlauch untergerührt. Den Teig mit den Frühlingsgefühlen würzen und in einer Pfanne mit etwas Öl backen.

Den Salat waschen und zum Schluss die Fritters zusammen mit dem Salat und der Salsa anrichten.

Fertig! Lasst es euch schmecken