Saltimbocca an Pasta und grünem Spargel

Die Schnitzel zwischen Frischhaltefolie sehr dünn klopfen. Mit Heißer Italiener würzen und mit dem Salbei, dem Schinken und einigen Stückchen Käse belegen und aufrollen wie eine Roulade und mit einer Rouladennadel oder einem Zahnstocher fixieren.
Die Röllchen mit Mehl bestäuben oder in Mehl wenden und in heißem Olivenöl von allen Seiten anbraten. Wein angießen und zugedeckt etwa 30 Minuten schmoren lassen. Die Rollen öfter wenden und mit der Soße übergießen. Je nach Wunsch ein wenig Sahne unterrühren und weitere 15 Minuten köcheln lassen. Wenn nötig, den ausgelaufenen Käse in der Soße verrühren oder die Soße durch ein Sieb streichen.

Der Salbeigeschmack und der austretende Käse in Kombination mit dem Heißen Italiener in den Saltimbocca-Röllchen geben der Soße bereits ihren Geschmack. Wer es würziger möchte, kann natürlich mit Echter Kerl oder Super Oma nachwürzen oder noch einige Salbeiblätter in die Soße geben und mitkochen.

Die Champignongs und den Spargel jeweils mit Heißer Italiener in Olivenöl anbraten.

Die Nudeln bissfest kochen uuuuund schließlich servieren!