Den Backofen auf 190 Grad (Umluft) vorheizen.
Den Kürbis waschen, die Enden entfernen, den Kürbis halbieren und die Kerne entfernen. Nun den Kürbis in kleine Würfel schneiden.
Das restliche Gemüse ebenfalls waschen, die Kartoffeln schälen und würfeln.
Den gesamten Gemüse-Spaß inklusive Kürbis in eine Auflaufform geben und das Olivenöl dazu gesellen. Mit den Händen einmal durchmengen und die Auflaufform für ca. 15 Minuten in den Ofen schieben.
In der Zwischenzeit den Feta in gleich große Stücke schneiden.
Nach 15 Minuten Garzeit den Feta und den Thymian über das Ofengemüse geben und alles wieder, für weitere 15 Minuten, zurück in den Ofen schieben.
Nun den Honig über alles träufeln und weitere 5 Minuten backen.
