Zubereitung:

Zuerst die Eier einzeln in Kaffeetassen aufschlagen. In einem großen Topf ca. 2 Liter Wasser (ungesalzen) mit 3 EL Haushaltsessig zum Sieden bringen. Die Eier aus den Tassen nacheinander zügig ins Wasser gleiten lassen (das Wasser darf nicht sprudeln!). Damit das Ei seine Form behält, solltet ihr das Eiweiß mit zwei Esslöffeln vorsichtig an das Eigelb drücken bzw. über das Eigelb ziehen. Die Eier 2 – 4 Minuten pochieren, bis das Eiweiß gestockt ist. Mit einer Schaumkelle die Eier herausnehmen und in lauwarmes Salzwasser legen. Wer das pochierte Ei kalt essen möchte, sollte es mit kaltem Wasser abschrecken.

Zum Schluss das Brot mit allen Zutaten belegen und die Eier mit Fiesta Mexicana würzen. Wer möchte kann etwas Avocadoöl darüber träufeln.