Hirschgulasch – 5 unwiderstehliche Tipps mit Gewürz Glück Wilder Hirsch

Zubereitungszeit: ca. 4 Stunden (inklusive Einweich- und Schmorzeit)

Portionen: 4 Personen

---

Zutaten

• 800 g Hirschgulasch
• 30 g getrocknete Steinpilze
• 2 EL Butterschmalz
• 2 Zwiebeln
• 1 Möhre
• 100 g Knollensellerie
• 2 EL Tomatenmark
• 100 ml Rotwein (plus etwas zum Abschmecken)
• 500 ml Wildfond
• 250 ml Pilzwasser (Einweichwasser)
• 2 EL Rotweinessig
• 4 EL Wildpreiselbeeren
• 2–3 TL Gewürz Glück Wilder Hirsch

---

So bereitest du Hirschgulasch Schritt für Schritt zu

Ein klassisches Hirschgulasch gehört zu den beliebtesten Wildgerichten und überzeugt durch sein besonders zartes Fleisch sowie eine aromatische Soße. Mit unserer Gewürz Glück Wilder Hirsch Mischung erhält das Gericht eine perfekt abgestimmte Würze, die hervorragend mit Wildfleisch, Steinpilzen und Rotwein harmoniert.

Weiche zunächst die getrockneten Steinpilze für etwa eine Stunde in kaltem Wasser ein. Anschließend die Pilze vorsichtig ausdrücken, das Einweichwasser aufbewahren und die Steinpilze in kleine Stücke schneiden.

Währenddessen das Hirschgulasch mit Küchenpapier gründlich trocken tupfen. Erhitze das Butterschmalz in einem großen Bräter und brate das Fleisch portionsweise bei hoher Hitze kräftig an. So entstehen wertvolle Röstaromen, die dem Hirschgulasch später besonders viel Geschmack verleihen. Nimm das angebratene Fleisch anschließend wieder aus dem Bräter.

Schäle nun die Zwiebeln, die Möhre und den Sellerie und schneide alles in kleine Würfel. Gib das Gemüse zusammen mit den klein geschnittenen Steinpilzen in den Bräter und brate alles einige Minuten an, bis die Zwiebeln glasig werden.

Füge anschließend das Tomatenmark hinzu und röste es kurz mit an. Dadurch entwickelt es ein intensiveres Aroma und verleiht der Soße eine schöne Farbe.

Lösche nun nach und nach mit etwa 100 ml Rotwein, dem Wildfond und dem aufgehobenen Pilzwasser ab. Rühre dabei regelmäßig um, damit sich der Bratensatz vollständig vom Boden löst.

Gib das angebratene Hirschgulasch wieder zurück in den Bräter und würze alles großzügig mit unserer Gewürz Glück Wilder Hirsch Mischung. Anschließend den restlichen Rotweinessig sowie zwei Esslöffel Wildpreiselbeeren hinzufügen und alles gut verrühren.

Setze den Deckel auf den Bräter und lasse das Hirschgulasch bei niedriger bis mittlerer Hitze etwa 2½ bis 3 Stunden langsam schmoren. Rühre zwischendurch gelegentlich um und überprüfe den Flüssigkeitsstand. Sollte die Soße zu stark einkochen, kannst du etwas Wildfond nachgießen.

Falls die Soße am Ende noch etwas zu dünn ist, lasse das Hirschgulasch während der letzten 30 Minuten ohne Deckel weiterschmoren. Dadurch reduziert sich die Flüssigkeit und die Soße wird wunderbar sämig.

Kurz vor dem Servieren gibst du die restlichen Wildpreiselbeeren hinzu und schmeckst das Hirschgulasch nach Belieben nochmals mit etwas Gewürz Glück Wilder Hirsch Mischung und einem kleinen Schuss Rotwein ab.

Serviere das Hirschgulasch am besten mit frisch zubereiteten Spätzle. Auch Kartoffelknödel, Semmelknödel oder Rotkohl passen hervorragend zu diesem festlichen Wildgericht.

Mit unserer Gewürz Glück Wilder Hirsch Mischung gelingt dir ein besonders aromatisches Hirschgulasch, das durch seine kräftige Soße und das butterzarte Fleisch begeistert.

Lasst es euch schmecken!