Das Fleischgewürz “Echter Kerl” – Die herb würzige Gewürzmischung für Rind, Schwein und co.!

Rosa saftiges Steak, Filet uvm.  – traumhafte Fleischgerichte mit dem richtigen Fleischgewürz:

Unser Fleischgewürz „Echter Kerl“ haben wir extra für alle Fleischliebhaber unter euch kreiert. Wenn ihr einem saftigen, zarten Stück gutem Fleisch einfach nicht widerstehen könnt, dann ist diese Gewürzmischung garantiert das richtige für euch! Egal ob Rind oder Schwein, für alle kurzgebratenen Stücke könnt ihr den „Echten Kerl“ universal einwandfrei verwenden. Er wird euren Fleischgerichten die nötige herbe Würze verleihen, ohne dass der eigentliche Fleischgeschmack übertönt wird. Zudem könnt ihr die Gewürzmischung auch super für Marinaden verwenden damit euere Steaks den wundervollen krautigen Geschmack so richtig gut aufnehmen.

Die Inhalte der Fleisch-Gewürzmischung “Echter Kerl”

Diese Gewürzmischung haben wir speziell für die Nutzung bei kurzgebratenen Fleischteile vom Rind und vom Schwein konzipiert. Unser Fleischgewürz „Echter Kerl“ ist eine ausgeklügelte Zusammensetzung von insgesamt 14 verschiedenen hochwertigen Gewürz-Zutaten. Die Kombination der einzelnen Bestandteile führt zu einem schmackhaften, krautig-herben aber trotzdem smoothen Aroma. Viele dieser typischen Fleischgewürze werden schon seit langem für Rezepte mit Fleisch aller Art benutzt, und verleihen jedem Stück Fleisch eine einzigartigen Geschmack. Doch auch einige unkonventionelle Zutaten haben es in unsere Gewürzmischung für Fleisch geschafft, und sorgen für dem nötigen modernen Touch. Ihr wollt wissen was genau drin ist? Dann lest ab jetzt einfach weiter!

Schwarzes Natursalz – Mineralstoffe und Aromen aus Hawaii

Die wichtigste Zutat beim würzen und zubereiten von kurzgebratenem Fleisch ist ohne Zweifel das Salz. Ein Steak ohne Salz? Einfach nur fade und unvorstellbar. Doch auch normales Speisesalz ist oft langweilig und somit nicht aufregend genug für unser Fleischgewürz. Deswegen nutzen wir beim „Echten Kerl“ schwarzes Natursalz. Es stammt aus ursprünglich aus Hawaii. In der Produktion wird Meerwasser verdampft und dem Salz werden Gewürze und Aktivkohle beigefügt. Das verleiht dem Salz ein nussiges mildes Aroma, und weil es nicht raffiniert wird sind alle wertvollen Mineralstoffe noch im Salz.

Schwarzer Pfeffer

Kein Steak der Welt wird ohne eine ordentliche Prise Pfeffer zubereitet. Genau wie das Salz, ist der klassische schwarze Pfeffer eine unverzichtbarer Begleiter bei der Zubereitung von beinahe jedem Stück Fleisch. Er bringt eine leichte Schärfe in unsere Fleischgewürzmischung, da die schwarzen Beeren noch etwas schärfer sind als die des grünen Pfeffers. Sie behalten die aromatische Schale und werden getrocknet oder in Salzlake eingelegt. Der schwarze Pfeffer stammt aus Südindien und wird heute vor Allem in Vietnam angebaut wird. Die geschmacksvolle Pfefferart bringt zusätzlich blumiges, fruchtiges und holziges Aroma.

Grüner Pfeffer

Um nicht nur die Schärfe des schwarzen Pfeffers in unserem Fleischgewürz „Echter Kerl“ zu haben, ergänzten wir den Pfefferanteil der Gewürzmischung für Fleisch noch um eine andere Pfefferart mit ganz anderen Aromen – dem grünen Pfeffer. Sein Geschmack zeichnet sich durch ein äußerst mildes und fruchtiges Aroma aus. Der Grund für die grüne Farbe ist folgender: Die Früchte werden noch unreif geerntet. Anschließend werden Sie durch Temperatur oder durch das Einlegen in Essig- oder Salzwasser getrocknet. Somit wird die Fermentation verhindert und die grüne Farbe, sowie das herbale Aroma beibehalten.

Thymian

Thymian hat einen herzhaften und kräftigen, leicht herben Geschmack. Das Thymian Aroma passt zu gegrilltem, gebackenem und auch gebratenem Fisch. Somit ist er für alle Gerichte mit Fisch geeignet und hat seinen Weg auch in unser Gewürz für Fisch gefunden. Dadurch, dass Thymian pfeffrig und süßlich zugleich ist, verleiht er vor Allem herzhaften und deftigen Fischgerichten eine wunderbare Würze. Zudem lässt die Wirkung von Thymian euch die reichhaltigen Gerichte besser verdauen. Der Thymian stammt aus den Mittelmeerländern im Süden von Europa, und wächst z.B. in Spanien und Italien.

Gehackte Zimtstangen

Für das perfekte Fleischgewürz braucht es aber nicht nur herzhafte und scharfe Zutaten. Auch Kontrastreiche Aromen werden benötigt, um dem Fleisch einen ausgewogenen einzigartigen Geschmack zu verleihen. Aus diesem Grund ist in unserem Fleischgewürz auch ein kleiner Anteil an gehackten Zimtstangen. Der Zimt kam erst im Mittelalter nach Europa. Somit ist er eines der ältesten Gewürze der Welt. Der Zimt locket hervorragend die süßen Aromen herzhafter Fleischgerichte hervor und wird oft bei der Zubereitung von rotem Fleisch verwendet, wie z.B. bei Lamm-Tajine, Rinderschmortopf oder der Pho Nudelsuppe.

Orangenschale

Die geriebene Orangenschale bringt in unsere „Echter Kerl“ Gewürzmischung für Fleisch, das feine Aroma von sehr reifen Orangen. Sie hebt neben dem Zimt und dem Rohrzucker als letzte Zutat den herben, deftigen Geschmack von unserem Fleischgewürz etwas an. Jedoch weniger mit einer Süße, sondern eher mit dem fabelhaften Zitrus Aroma von frischen Orangen. Gerade bei asiatischen Fleischgerichten z.B. mit Schweine- und Entenfleisch darf dieses Orangenaroma keinesfalls fehlen! Doch auch in Wildgerichten, Schmorsoßen und Marinaden ist die Orangenschale bekannt dafür das würzige Hauptaroma von Fleischgewürzen zu verfeinern.

Paprikaflocken

Die Paprika ist besonders bei Schmorgerichten, Gulasch und Eintopfgerichten eine beliebte Zutat. Vor Allem in der ungarischen Küche genießt sie seit jeher hohe Beliebtheit. Erdig, rauchig, fruchtig und doch zugleich auch bittersüß – Das Aroma von Paprika verbirgt unvergleichlich viele Facetten. Die Paprikaflocken sind gröber als Paprikapulver und sorgen für die rauchig-rustikale Note in unserem Fleischgewürz. Sie erinnern vom Geschmack dabei eher an die Paprikaschote an sich, als an das geräucherte Paprikapulver. Paprika stammen aus Süd- und Mittelamerika. Heutzutage werden die meisten aber in Ungarn und Spanien angebaut.

Senfkörner

Senf ist ebenfalls ein absoluter Klassiker in der Zubereitung vieler Fleischgerichte. Egal ob in Form von Senfkörnern wie in unserem Fleischgewürz, oder in der weiterverarbeiteten Form. Spricht man von Senfkörnern sind meistens die ockergelben Samenkörner gemeint. Sie gehören zur Sorte „Weißer Senf“ und verleihen seit vielen Jahrtausenden Fisch- und Fleischgerichten eine angenehme Schärfe. Vor Allem Rindfleisch profitiert vom stechend scharfen Senf-Aroma. Der weiße Senf stammt vermutlich aus dem Mittelmeerraum. Man hat jedoch bei Grabungen von China bis Europa Senfsamen gefunden. Somit ist es schwer einen genauen Ursprungsort zu nennen.

Jalapeños

Die Jalapeños in unserem Fleischgewürz verleihen ihm den nötigen Kick an Schärfe! Der scharfe Klassiker aus Mexiko, auch bekannt als Jalapeño Chili, ist entweder in grüner oder roter Form zu finden. Sie gehört zu den Chili Sorten und hat eine bittere, leicht erdige Note. Benannt wurden sie nach der mexikanischen Stadt Jalapa. Neben der leichten und milden Schärfe bringen sie noch eine charakteristische Fruchtigkeit mit in unsere Fleischgewürzmischung. Die angenehme Schärfe unterstützt den Senf und den Pfeffer, wirkt aber aufgrund der geringen Menge aber nicht überwältigend.

Tomatenflocken

Tomatenflocken werden aus der Schale und dem Fruchtfleisch von Tomaten hergestellt. Die zerkleinerten Tomatenstücke werden zuerst verteilt, und dann auf einer aufgeheizten Fläche getrocknet. Durch das trocknen wird das wunderbare tomatige Aroma verstärkt und konserviert. Der Wassergehalt der Tomaten wird dabei auch auf ein Minimum  reduziert, so wird die Verwässerung von Marinaden oder Soßen verhindert. Der fruchtig mediterrane Geschmack der Tomatenflocken mach unser Fleischgewürz somit etwas milder und verleiht ihm einen leicht italienischen Touch. Außerdem harmonieren sie mit den 2 Pfeffersorten im „Echten Kerl“.

Schabzigerklee

Schabzigerklee ist ein Gewürz welches in der deutschen Küche eher unbekannt ist. In der Schweiz und in Südtirol jedoch, wird dieses würzig-herbe Gewürz oftmals benutzt um Käse und Brot zu würzen. Doch das herzhafte Aroma, harmoniert mit den anderen herben Zutaten in unserem Fleischgewürz. Der Geschmack ist vergleichbar mit dem Verwandten Bockshornklee, gleichzeitig aber milder als dieser. Somit sorgt der Schabzigerklee in unserer Gewürzmischung für Fleisch für ein leicht rustikales, heuartiges Aroma. Er hat ebenfalls eine appetitanregende sowie verdauungsfördernde Wirkung, was euch dabei hilft die reichhaltigen Fleischgerichte zu verdauen.

Rohrohrzucker

Der Rohrzucker sorgt ähnlich wie der gehackte Zimt für einen Ausgleich zu den ganzen würzigen Zutaten in unserem Fleischgewürz. Er hat einen Eigengeschmack von Melasse und Karamell, und ist somit auch aromatischer als üblicher Haushaltszucker. Der Begriff Rohrohrzucker bezeichnet die Variante der Herstellung, bei welcher die Zuckerkristalle nur einmal raffiniert werden. Das hat zur Folge, dass ein kleiner Teil der aromatischen Melasse erhalten bleibt, und die Farbe des Rohrohrzuckers leicht bräunlich ist. Er wird aus der tropischen Graspflanze Zuckerrohr gewonnen, die in vielen Gebieten mit tropischem Klima wächst.

Selleriesaat

Die Selleriesaat oder umgangssprachlich Selleriesamen haben ein intensiveres Aroma als die Blätter und die Stängel der Sellerie Pflanze. Der wilde Sellerie wurde bereits in der Antike bei Ägyptern, Griechen und Römern im Kräutergarten kultiviert. Während er damals als vorwiegend als Allheimmittel aber auch zum Würzen von Käse und Brot verwendet wurde, nutzt man ihn heutzutage oftmals auch zum würzen von Fleischgerichten. Besonders gut passt die Selleriesaat zu Rinderbrust und harmoniert mit dem schwarzen Pfeffer. Es entsteht ein warmer, leicht bitterer Geschmack mit zarter Grasnote, perfekt für unser Fleischgewürz.

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